Fungsi Kitosan

29/11/2007  · Dalam industri pangan, kitin dan kitosan bermanfaat sebagai pengawet dan penstabil warna produk. Secara kimia kitin adalah molekul besar (polimer). Senyawa ini tidak dapat disintesis secara kimia dan tersusun leh satuan molekul N-asetil-D-glukosamin. Kalu bagian asetil ini dibuang, maka kita akan memperoleh kitosan . Struktur ini memiliki fungsi yang lebih bervariasi beberapa …, Kitosan adalah suatu polisakarida berbentuk linier yang terdiri dari monomer N-asetilglukosamin (GlcNAc) dan D-glukosamin (GlcN). Bentukan derivatif deasetilasi dari polimer ini adalah kitin. Kitin adalah jenis polisakarida terbanyak ke dua di bumi setelah selulosa dan dapat ditemukan pada eksoskeleton invertebrata dan beberapa fungi pada dinding selnya. Kitosan memiliki bentuk yang …, jelas mengenai kandungan gugus-gugus fungsi pada kitosan dapat dianalisa dengan FTIR, seperti tertera pada T abel 2. 54. Tabel 2. Gugus fungsi Kitosan (FTIR) …, Kitosan . Kitosan (bahasa Inggris: Chitosan), pertama kali ditemukan oleh Rouget pada 1859, adalah biopolimer polisakarida penting dan sangat melimpah. [butuh rujukan] Kitosan dihasilkan oleh deasetilasi molekul basa N parsial pada kitin, yang secara komersil diekstrak dari kulit udang dan kerang., sebanyak 28gr. Kitosan yang dihasilkan berupa serbuk berwarna putih dan tidak berbau, Kadar air kitosan sebesar 0,4 % dan derajat deasetilasi kitosan sebesar 38,91% dan memiliki gugus fungsi terdiri dari amina, hidroksil, alkana, alkena, dan asam karboksilat. Aplikasi kitosan sebagai, fungsi O-H bioplastik pati talas dengan pengisi kitosan dan . plasticizer. gliserol pada . bilangan gelombang 2360,87 cm-1, dari hasil analisa morfologi patahan bioplastik . diperoleh bahwa penyebaran pengisi kitosan tidak merata dan. masih terdapat . beberapa fraksi kosong. Penambahan . kitosan dan. gliserol berpengaruh t. erhadap . sifat, 18/12/2013  · Gugus fungsi yang terdapat pada kitosan memungkinkan juga untuk modifikasi kimia yang beraneka ragam termasuk reaksi-reaksi dengan zat perantara ikatan silang, kelebihan ini dapat memungkinkannya kitosan digunakan sebagai bahan campuran bioplastik, yaitu plastic yang terdegradasi dan tidak mencemari lingkungan., antibakteri. Bidang bioteknologi memanfaatkan kitosan sebagai zat yang berperan dalam imobilisasi enzim, pemisahan protein dan regenerasi sel. Dalam industri makanan, kitosan digunakan sebagai antioksidan, pengawet alami, penyerap zat warna dan pengemulsi. Kitosan juga dimanfaatkan sebagai adsorben/pengkhelat logam., Kitosan tidak beracun, mudah mengalami biodegradasi dan bersifat polielektrolitik (Hirano, 1986). Disamping itu kitosan dapat dengan mudah berinteraksi dengan zat-zat organik lainnya seperti protein. Oleh karena itu, kitosan relatif lebih banyak digunakan pada berbagai bidang industri terapan dan industri kesehatan (Muzzarelli, 1986)., 18/12/2009  · Ada yang tahu apa itu Chitosan? Chitosan (poly-β-1,4-glucosamine) adalah serat alami yang dibuat dari kulit udang/rajungan dengan struktur molekul menyerupai selulosa (serat pada sayuran dan buah-buahan) bedanya terletak pada gugus rantai C-2, dimana gugus hidroksi (OH) pada C-2 digantikan oleh gugus amina (NH2). #Manfaat Chitosan secara umum dapat digunakan untuk; 1.